これは最近身近な人に質問されたことです。

私は、即座に答えました。

「ヒト」

そうです。

“人間関係”が一番難しいと思います。

2番目や3番目には“マーケティング”や“美味しい料理を創造すること”など

考えられますが、

この“人”は飲食経営に限らず、

どの会社でも、会社じゃなくても、“ひと”との関わりが群を抜いて難しいです。

私はそう感じています。

それは、スタッフもお客さんもそうですし、業者さんとか友達家族も全て、

自分が関わっている人達の関係性を築く、また、大切にしていくことが飲食経営においてでも一番大事だし、難しいです。

実際、アタマを悩まして、夜も眠れないくらい考え込んでしまうのは、

売上が悪いとか、料理のこととかよりも、人間関係のことが99%です。

自分のことだけ考えて、技術を磨き、勉強しているのであれば、

“人”は一番ではないかもしれませんが、

常に誰かに任せる。接する。触れ合う機会がある立場にいるのであれば、

やはり、周りの人間関係のバランスって言うのでしょうか、関係性はかなり重要です。

問題はなくなることは無いのですし、不安が消えることもないです。

ものすごく悩む時もありますが、ある程度、肩のチカラを抜いて頑張りたいと思います。