飲食店経営において何が一番難しいか？
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これは最近身近な人に質問されたことです。 私は、即座に答えました。 「ヒト」 そうです。 “人間関係”が一番難しいと思います。 ２番目や３番目には“マーケティング”や“美味しい料理を創造すること”など 考えられますが、 […]
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総料理長兼店長（ジェネラルマネージャー）のレストラン経営日記
ある日突然、席数８０従業員３０人の飲食店を任されトップになったらどうなるか？