これは最近身近な人に質問されたことです。
私は、即座に答えました。
「ヒト」
そうです。
“人間関係”が一番難しいと思います。
2番目や3番目には“マーケティング”や“美味しい料理を創造すること”など
考えられますが、
この“人”は飲食経営に限らず、
どの会社でも、会社じゃなくても、“ひと”との関わりが群を抜いて難しいです。
私はそう感じています。
それは、スタッフもお客さんもそうですし、業者さんとか友達家族も全て、
自分が関わっている人達の関係性を築く、また、大切にしていくことが飲食経営においてでも一番大事だし、難しいです。
実際、アタマを悩まして、夜も眠れないくらい考え込んでしまうのは、
売上が悪いとか、料理のこととかよりも、人間関係のことが99%です。
自分のことだけ考えて、技術を磨き、勉強しているのであれば、
“人”は一番ではないかもしれませんが、
常に誰かに任せる。接する。触れ合う機会がある立場にいるのであれば、
やはり、周りの人間関係のバランスって言うのでしょうか、関係性はかなり重要です。
問題はなくなることは無いのですし、不安が消えることもないです。
ものすごく悩む時もありますが、ある程度、肩のチカラを抜いて頑張りたいと思います。