ロックダウン2週目で追い詰められた感半端ない、、、 コロナショック 飲食店コロナショック&ロックダウン日記 Vol.3 Week2 コロナショック&ロックダウン2週目です。 ここにきて今更ですがやりたくない損益利益など数字について考えました。 はっきり言って考えるまでもなく大赤字決定なの […] 続きを読む
実店舗コロナパンデミック対策日記Week1 コロナショック 飲食店コロナショック&ロックダウン日記 Vol.2 Week1 新型コロナの影響で周りの状況は悲惨なものでした。 ロックダウンが言い渡され、その翌日には飲食店(に限らずですが)の半数以上は店を閉めていました。(完全閉店も […] 続きを読む
新型コロナの影響でロックダウンされた飲食店の継続方法 コロナショック 飲食店コロナショック&ロックダウン日記 Vol.1 Corona(コロナパンデミック)Week1 この新型コロナウイルスの影響は全世界に及び影響を与えています。 私の住む町はロックダウンになりました。 飲食店において営業 […] 続きを読む
『水と器』 お客様の来店目的とは? 失敗からの学び お客様が飲食店に来る目的は何? お客様がお店に来る目的、、、 あなたも考えたことはもちろんあるでしょう。 色々な要素があると思います。 ただ細かい事を上げればきりがありませんが、総合して一言で言うとこれです。 『満足して […] 続きを読む
ネット集客SEOとMEO 超基礎編 集客 あなたは「SEO」や「MEO」という言葉を聞いたことがありますか? インターネット集客をしているとこのような言葉を目にすることがあると思います。 どちらもインターネットで検索した時に、 上位に表示させるための用語なのです […] 続きを読む
飲食店経営において何が一番難しいか? 人間関係 これは最近身近な人に質問されたことです。 私は、即座に答えました。 「ヒト」 そうです。 “人間関係”が一番難しいと思います。 2番目や3番目には“マーケティング”や“美味しい料理を創造すること”など 考えられますが、 […] 続きを読む
「時間がない」は100%言い訳 時間管理 よく、「時間がない、時間がない」という人がいます。 おそらく、本当に時間がないのだろうと思います。 でも、実際時間は作れるはずです。 今日は、当たり前の話をします。 でもその“当たり前”が難しいのです。 ★「時間がない」 […] 続きを読む
ブログ連続投稿の怪奇 つぶやき/独り言 今日は土曜日だというのに、私は休みをもらっています。 従業員30人近くいる、まあまあの規模の飲食店なので、ある程度、私がいなくても回るシステムはできてはいます。 忙しいとわかっているのに、私がいないとクオリティが落ちるの […] 続きを読む
「数字は裏切らない」は本当か!? 経理・数字管理 経営者はよく「数字は裏切らない」と言います。 私の元上司(社長)もよく言っていました。 そんなことは当たり前で、エクセルの表計算で、計算式などが間違っていない限り、 こちらが入力ミスをしない限り、裏切られることはまずあり […] 続きを読む
最近の唯一の楽しみ つぶやき/独り言 それは「美味しんぼ」 はい。マンガです。 「美味しんぼ」は料理のマンガですが、今までほとんど読んだことがありませんでした。 でも、正直。買うために本屋に行って買う時間もお金も惜しいです。 だから、通勤の途中にある市の図書 […] 続きを読む
誕生日を忘れる つぶやき/独り言 先日誕生日を忘れました。 誰の誕生日かって? それはもちろん自分自身の誕生日です。 じつはこれ初体験でした。 、、、 誕生日って、少なからず前日とかに、一瞬でも 「あー明日オレ誕生日だよなー」 みたいなことを考えます。 […] 続きを読む
噂の怪奇現象(都市伝説)を目の当たりにする つぶやき/独り言 昨夜ついに、怪奇現象を目の前で見ました。都市伝説と言ってもいいでしょう。 今までずっとささやかれ続けていたのに、見ることのできなかった出来事です。 、、、さて、その怪奇現象とは、 よくある、どこにでもある会社で聞くような […] 続きを読む
やれるときにやっておこう、、それが今。 つぶやき/独り言 余裕ができたわけでは決してありません。 そして、今後余裕ができる予定もまったくありません。 でも、こうしてブログが書けるのは、私にとって“つかの間の休息”です。 総料理長兼GM(ジェネラルマネージャー)として、ほぼすべて […] 続きを読む
井の中の蛙(かわず)=私 大海を知らず つぶやき/独り言 この言葉を書いて、ふと疑問に思ったことは、 蛙を「カエル」と呼ぶ時もあれば「カワズ」と呼ぶこともある。 気になって調べると、ざっくりいえば、 音的に「カエル」はポジティブ。 「カワズ」はネガティブな時に使われるようです。 […] 続きを読む
とどのつまり、人が一番大事 つぶやき/独り言 お客さんが大事なのはもちろんのことですが、 同等またはそれ以上に大事にするのが会社で働く人たち。 社員・契約社員・派遣・バイト・パート立場は違えど大切にしなければなりません。 みんながみんな考えていることは違うので、そこ […] 続きを読む