海外飲食店GM(ジェネラルマネージャー)のレストラン経営日記

ある日突然、席数80従業員30人の飲食店を任されトップになったらどうなるか?

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ネット集客SEOとMEO 超基礎編

あなたは「SEO」や「MEO」という言葉を聞いたことがありますか? インターネット集客をしているとこのような言葉を目にすることがあると思います。 どちらもインターネットで検索した時に、 上位に表示させるための用語なのです […]

「時間がない」は100%言い訳

よく、「時間がない、時間がない」という人がいます。 おそらく、本当に時間がないのだろうと思います。 でも、実際時間は作れるはずです。 今日は、当たり前の話をします。 でもその“当たり前”が難しいのです。 ★「時間がない」 […]

ブログ連続投稿の怪奇

今日は土曜日だというのに、私は休みをもらっています。 従業員30人近くいる、まあまあの規模の飲食店なので、ある程度、私がいなくても回るシステムはできてはいます。 忙しいとわかっているのに、私がいないとクオリティが落ちるの […]

最近の唯一の楽しみ

それは「美味しんぼ」 はい。マンガです。 「美味しんぼ」は料理のマンガですが、今までほとんど読んだことがありませんでした。 でも、正直。買うために本屋に行って買う時間もお金も惜しいです。 だから、通勤の途中にある市の図書 […]

誕生日を忘れる

先日誕生日を忘れました。 誰の誕生日かって? それはもちろん自分自身の誕生日です。 じつはこれ初体験でした。 、、、 誕生日って、少なからず前日とかに、一瞬でも 「あー明日オレ誕生日だよなー」 みたいなことを考えます。 […]

とどのつまり、人が一番大事

お客さんが大事なのはもちろんのことですが、 同等またはそれ以上に大事にするのが会社で働く人たち。 社員・契約社員・派遣・バイト・パート立場は違えど大切にしなければなりません。 みんながみんな考えていることは違うので、そこ […]

どんな時が至福?

仕事ばかりしていて、ちょっとゆっくりしたい時、 家について椅子に座ってビールかワインを飲んでいる時、 図書館で借りたマンガ、美味しんぼを読んで、 1ページずつだけど、少しずつ読んでいく達成感が好き。 スタッフの考えている […]

レストラン経営日記

これから、書いていく記事は、 私がお店を任されてから、どのように考え動いて来たか、またどのように考えが変わっていくかの移り変わりを記録していきたいと思います。 これまで飲食業界で20年以上、そのほとんどは調理場で過ごし、 […]

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